Spaghetti Alla Triglia

Primo piatto dal sapore originale, gli spaghetti alla triglia sono tipici della tradizione ligure, toscana, nonché marchigiana. Un pesce che si può trovare tutto l’anno, in particolare nei mesi di gennaio e poi da marzo fino a dicembre. Per una buona riuscita del piatto è fondamentale utilizzare triglia fresca, che va spinata accuratamente, in modo da rendere il piatto adatto anche ai più piccoli.

FRITTATA MARCHIGIANA CON SALAME E MENTUCCIA

Oggi vi suggeriamo una ricetta tipica della tradizione contadina, semplice da realizzare, ma molto gustosa. Una frittata caratteristica della mattina di Pasqua, quando veniva servita nel fabrianese come colazione, dopo che il sacerdote nei giorni precedenti aveva benedetto le uova di gallina, i salumi e il vino.

ZUPPA DI CICERCHIA IN CROSTA DI PANE, GUSTO E TRADIZIONE A TAVOLA

Le fredde serate invernali invitano a mangiare piatti caldi e salutari come le zuppe. Oggi, noi di #MakeinMarche ve ne vogliamo consigliare una tipica della tradizione marchigiana: la zuppa di cicerchia.

I CALCIONI DI SERRA SAN QUIRICO, UNO SCRIGNO DI SAPORI

Ricetta tipica della tradizione contadina di Serra San Quirico, questo dolce veniva preparato nel periodo di Pasqua, anche se oggi è possibile trovarlo tutto l’anno nei forni del piccolo borgo.

LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE, UN DOLCE PENSIERO PER I PAPA’

Dolce caratteristico della Festa del Papà, le Zeppole di San Giuseppe, sono tipiche dell’Italia centro meridionale. Questa tradizione nel corso degli anni si è diffusa in tutta Italia e oggi si preparano in gran parte dell’Italia, Marche comprese.

PASTA E FAGIOLI, SUA MAESTA’ IL “PIATTO POVERO”

Ricetta che affonda le radici nella tradizione contadina, pasta e fagioli si declina in diverse varianti a seconda della regione in cui viene preparato.

LA SPESA DEL MESE, CARCIOFO, IL RE DI STAGIONE…

Ricco di fibre, ferro, rame e vitamine, i carciofi sono dei veri amici della salute.

IL CIAMBELLONE DELLA FELICITA’, ARANCIA, CACAO, NOCI E ZENZERO

Per essere felici fin dal mattino, oggi vi suggeriamo una ricetta, impiegando alcuni ingredienti, che svolgono un’azione, dimostrata, scientificamente, sul buon umore

LE PECORELLE DI CORINALDO, IL DOLCE DELLA BEFANA

Dolce tipico della tradizione corinaldese, le pecorelle venivano preparate durante il periodo natalizio.

LA SAPA, SAPORE E TIPICITA’ DELLE MARCHE

Tipica della tradizione e della sapienza contadina, la Sapa si preparava nelle case in occasione della vendemmia.

LA COLAZIONE DI PASQUA

Ogni buon marchigiano dovrebbe saperlo, la mattina di Pasqua nella tradizione contadina della nostra terra, le “vergare” erano solite preparare una ricca colazione. La settimana santa, il parroco passava nelle case dei parrocchiani per benedire le famiglie e le loro abitazioni. Ma in quell’occasione ad essere benedetti erano anche i cibi che poi venivano impiegati per preparare la colazione e il pranzo di Pasqua.

Pizza di Formaggio

Ricetta marchigiana, tipica del periodo pasquale, la pizza di formaggio è una vera prelibatezza che si è diffusa in tutta Italia.

LA PIZZA DOLCE DI PASQUA

La Pizza dolce di Pasqua è una vera e propria tipicità marchigiana, che tradizionalmente veniva preparata il Venerdì Santo, per poi essere consumata a colazione la mattina di Pasqua, insieme alla Pizza di Formaggio, alle uova sode benedette, al ciauscolo, alla Frittata con la mentuccia e in alcune famiglie alla Coratellina di Agnello. Non solo, poteva anche essere servita in chiusura del pranzo.

TORTA DI NOCI E UVETTA, IL PANE DEI POVERI

Considerata il pane dei poveri, la torta di noci e uvetta veniva realizzata con pochi ingredienti semplici, che le famiglie contadine avevano a disposizione.

GIRELLE CACIO E PEPE

Oggi per pranzo vi suggeriamo un primo piatto velocissimo, che si può preparare con soli quattro ingredienti, tutti di prima qualità.

TORTINO DI CORIANDOLI ALLE VERDURE

Oggi vediamo insieme come preparare una ricetta leggera e gustosa, perfetta per la Primavera, utilizzando ingredienti prodotti esclusivamente nelle Marche. Parliamo del tortino di coriandoli

“LA CUCINA DELLE MARCHE”, BEST SELLERS PER LA GIORNATA MONDIALE DEL LIBRO

Terra ricca di diversità dialettali e folkloristiche, le Marche hanno una tradizione culinaria che risente della sua conformazione geografica e si sviluppa tra cucina dell’entroterra e marinara.

COLAZIONE DETOX FUSION

Come tradizione vuole, la prima colazione è il pasto più importante della giornata.

SUA MAESTA’... I VINCISGRASSI

Ricetta tratta da “La cucina delle Marche”, di Petra Carsetti, Newton.

Il Brodetto all’anconetana, la ricetta dello Chef Luca Facchini

Piatto povero, nato nel cuore del porto dorico, il brodetto all’anconetana, o brudetu

Hamburger di melanzane e pesto di spaccasassi Rinci

Sole, vento e salsedine. Sono questi gli “ingredienti” all’origine di una grande eccellenza culinaria

Stoccafisso all’anconitana, storia e ricetta

Ogni “vero” anconetano lo sa, se c’è un piatto che più di tutti esprime al meglio l’orgoglioso legame con il porto e la sua storia culinaria, questo è lo stoccafisso all’anconetana.

Il brodetto? Nelle Marche si fa in quattro!

Se c’è piatto che è in grado di rappresentare al meglio la tradizione marinara della costa marchigiana, questo è il brodetto di pesce

Fusilli Carla Latini con Moscioli di Portonovo e Paccasassi “Rinci”

Piatto tipico dell’anconetano, la pasta con i moscioli è un vero must della stagione estiva.

IL BRODETTO DI PORTO RECANATI, TRA STORIA E RICETTA

Il Brodetto a Porto Recanati nasce insieme ai pescatori, che erano soliti prepararlo utilizzando quei pesci che non potevano essere destinati al mercato perché di taglia troppo piccola, in quantità scarsa o per qualità poco richiesta

CROSTINI CON CIPOLLA DI SUASA E CARCIOFO DI JESI

Oggi vi suggeriamo un aperitivo che riscopre antiche tradizioni e prodotti di nicchia delle Marche

OLIVE ALL’ASCOLANA, PROTAGONISTE IN TAVOLA

Nota come oliva ascolana dura o semi tenera o di San Francesco, questa oliva fa parte delle biodiversità agrarie delle Marche.

SPAGHETTI FAVE E SALAME

Primo piatto semplice e genuino, la pasta con le fave e il salame è davvero gustosa.